Der Grundsatz

Der Ökologische Weinbau ist die wohl weitgehendste Möglichkeit, in der
Landwirtschaft die Natur zu schonen:

Ökowengärter verzichten konsequent auf den Einsatz chemisch-synthetischer
Hilfsmittel im Weinberg und in der Kellerwirtschaft. Eine Düngung auf leicht löslichen
Mineraldünger ist im Weinberg strikt untersagt. Schließlich entstanden die Forderungen
nach einem umweltverträglichen Weinbau aus den bekannten Problemen unserer vom
Weinbau geprägten Kulturlandschaft - Trinkwasserbelastung mit Nitrat, Herbiziden
und Pestiziden sowie Bodendegenerierung und -abspülung.