Weißweinbereitung
Die Trauben werden nach schonender Handlese entrappt (vom Stielgerüst getrennt).
Das Abpressen erfolgt nach einer Standzeit von 4 bis 12 Stunden.
Danach erfolgt die Saftvorklärung mittels natürlicher Sedimentation.
Der Weißwein wird kontrolliert bei max. 18 °C vergoren, was angenehm fruchtige Weine
garantiert. Im Anschluss an die alkoholische Gärung wird der junge Wein mehrfach durch Tiefenfilter
(Zelluloseplatten, die mit Gesteinsmehlen versetzt wurden) geklärt und in Flaschen gefüllt.
Während der ganzen Zeit ist der Keller sauber zu halten. Hierbei verzichten wir
auf chlorhaltige Reinigungsmittel und greifen statt dessen zum Schrubber.